ハイガイをゆでる時、しょうゆを大さじ1杯入れると、しょうゆがタンパク質の成分を凝固させ、栄養分が抜けるのを防いでくれるだけでなく、生臭もなくなる。
◆イカの下ごしらえには粗塩を
◆乾燥ワカメを戻す時は砂糖を
◆渋柿には焼酎を